ПРИЧИНЫ УХУДШЕНИЯ СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ

Сегодня я публикую вторую выдержку из доклада Н.В. Шебеко на конгрессе «Complementary medicine and nutrition in preventive child health» Турция, университет Кириккале 2008 г.

ПРИЧИНЫ УХУДШЕНИЯ СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ.
Причина первая - изменение характера питания населения.
Повседневный рацион граждан – это так называемая «пища бедняков»: углеводисто-жировая, с недостаточным количеством животного белка, дефицитом витаминов и микроэлементов .
Результаты популяционных исследований, проведенных институтом питания РАМН, свидетельствуют о крайне недостаточном потреблении и все нарастающем дефиците витаминов (А, группа В, С, Е), а также микроэлементов (Fe, Zn, I).
Дефицит витаминов группы В выявляется у 30-40%, в-каротина – более чем у 40%, витамина С – у 70-90% обследованных. Еще более существенно, что выявляемый дефицит носит характер сочетанной витаминной недостаточности, а также и то, что выявляется он не только в зимне-весенний, но и в летне-осенний периоды, то есть, имеет характер круглогодичного полигиповитаминоза. Помимо этого он сочетается с дефицитом микроэлементов.
Недостаток основных пищевых веществ, витаминов, макро- и микроэлементов в рационе беременных неблагоприятно сказывается как на здоровье самой женщины, так и на нормальном развитии плода. А дефицит микроэлементов и витаминов в рационе кормящих грудью способствует нарушениям развития детей и росту их заболеваемости. Обеспеченность витаминами детей и подростков не превышает 20-40%, а белково-витаминный дефицит испытывают 90% детей России. Алиментарный дефицит железа привел к тому, что на данный момент 16-47% детей страдают анемией, у 24-63% латентный дефицит железа. Временное прекращение йодирования соли в России привело к увеличению количества интеллектуальных нарушений у детей, вплоть до олигофрении и кретинизма. Дефицит йода – самая легко устраняемая, но, тем не менее, самая распространенная причина интеллектуальных нарушений у детей.
Вторая причина известна еще с 1936 года, когда Конгресс США проводил слушания о причинах чрезвычайного минерального истощения земли. Полученные с земельных участков зерновые культуры, овощи и фрукты не содержали необходимых минералов, а употребление их в пищу приводило к болезням. Заставить фермера вносить в почву 60 минералов, когда для получения хорошего урожая достаточно внести лишь натрий, фосфор и калий, оказалось невозможным.
Подобная статистика снижения количества нутриентов в продуктах питания была представлена и Министерством сельского хозяйства СССР (позже – СНГ) для периода 1963-1992 годов.

УМЕНЬШЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ ЗА ПЕРИОД С 1963 ПО 1992 ГОДЫ (%)

Говядина
Кальций (-20)
Железо (-35,99)
Магний (-5,88)
Фосфор (-16,67)
Вит. А (МЕ) (-100)
Тиамин (-52,6)
Курятина
Кальций (-16,67)
Железо (-20,46)
Вит. А (МЕ) (-70)
Тиамин (-31)
Апельсины
Железо (-75)
Фосфор (-30)
Вит. А (МЕ) (-89,5)
Яблоки
Железо (-40)
Магний (-37,5)
Фосфор (-30)
Вит. А (МЕ) (-41,11)
Бананы
Кальций (-25)
Железо (-55,71)
Вит. А (МЕ) (-57,37)
Фосфор (-23,08)
Капуста
Кальций (-85,71)
Железо (-81)
Магний (-84,21)
Фосфор (-84,13)
Калий (-57,86)
Морковь
Кальций (-27)
Железо (-28,57)
Магний (-34,87)
Помидоры
Кальций (-33,33)
Железо (-25,71)
Магний (-22,92)

Третьей причиной является изменение способов приготовления и обработки пищевых продуктов под влиянием цивилизации. В качестве примера может служить рафинирование сахара, в процессе которого удаляются арабиноза и рафиноза и оставляется только сахароза. В результате утеряна способность продукта оказывать мочегонное и противовоспалительное действие, а также способность снижать артериальное давление, регулировать обмен углеводов и жиров (в частности, оказывать антидиабетическое и антиатеросклеротическое действие). Нечто подобное происходит и с хлебом, выпеченном из «безжизненной» белой муки, длительное употребление которого в эксперименте на мышах и крысах приводило к росту числа злокачественных опухолей. Можно вспомнить Фаст-фуды, быстро приготовляемые продукты, способы хранения, консервации, разнообразные Е , микроволновые печи и т.д.

Проанализировав представленные данные, аргумент «А моя бабушка прожила 100 лет и понятия не имела о БАДах» теряет смысл.